Riisi on suosittu ja monipuolinen ruoka-aine, mutta harva tietää, että se voi myös aiheuttaa ruokamyrkytyksen tai jopa olla hengenvaarallista tietyille ihmisryhmille. Tämä johtuu Bacillus cereus -bakteerista, joka voi tuottaa toksiineja riisin säilytyksen ja käsittelyn aikana.
Vaikka suurin osa ihmisistä toipuu mahdollisesta ruokamyrkytyksestä vuorokaudessa, pienille lapsille, vanhuksille ja immuunipuutteisille infektio voi olla vakava. Keitetty riisi kannattaakin heittää surutta pois, jos siinä on epämiellyttävä haju, limainen tai normaalia pehmeämpi koostumus tai jos se näyttää samealta tai siinä on vihreitä tai sinisiä homepilkkuja.
Raaka riisikin voi pilaantua, jos se haisee tunkkaiselta, on kostean tai öljyisen tuntuista tai siinä näkyy värimuutoksia. Valkoinen riisi säilyy yleensä noin kaksi vuotta, kun taas ruskea riisi pilaantuu nopeammin noin kuudessa kuukaudessa. On myös hyvä tarkistaa riisipussin kunto, sillä pienet reiät voivat viitata tuholaisten, kuten riisikuoriaisten, esiintymiseen.
Asiantuntijat suosittelevat People-sivuston mukaan, että keitettyä riisiä säilytetään jääkaapissa enintään neljästä kuuteen päivään. Lisäksi on tärkeää muistaa, että jo syntyneitä Bacillus cereus -toksiineja ei voi tuhota uudelleenlämmittämällä riisiä.
Vaikka Bacillus cereus -bakteerin aiheuttama ruokamyrkytys on useimmiten ohimenevä vaiva, on tärkeää säilyttää ja käsitellä riisiä huolellisesti. Noudattamalla asiantuntijoiden suosituksia voit välttää turhat terveysriskit ja varmistaa, että ruokasi pysyy turvallisena syötäväksi.
