Kevät on täydellistä aikaa hyödyntää tuoreita ja ravitsevia raaka-aineita, jotka tuovat vaihtelua ruokapöytään. Sesonkiruokien suosiminen ei ainoastaan paranna makuelämystä, vaan on myös ekologinen valinta. Kauppojen hevi-osastoilta kannattaa nyt napata mukaan kauden parhaita herkkuja ja kokeilla uusia reseptejä, joissa vihannesten tuoreet maut pääsevät todella loistamaan.
Kevät tuo kauppojen hevi-osastoille muun muassa kotimaiset varhaiskaalit, retiisit ja parsat, joiden lisäksi myös tuontihedelmistä esimerkiksi veriappelsiinit ovat vielä saatavilla. Lisäksi kotimaiset villivihannekset, kuten nokkonen ja vuohenputki, alkavat nostamaan päätään luonnossa.
Parsasta voi valmistaa yksinkertaisen mutta herkullisen risoton tai pastan. Sen voi myös paistaa pannulla voin ja sitruunan kanssa lisukkeeksi aterialle, minkä lisäksi se sopii erinomaisesti uppomunien ja hollandaise-kastikkeen kanssa tarjoiltavaksi.
Retiisit ovat raikkaita sellaisenaan salaateissa, mutta ne voi myös paistaa kevyesti, jolloin niiden maku pehmenee. Varhaiskaali sopii mainiosti wokkiruokiin tai raikkaaksi lisäkkeeksi esimerkiksi coleslaw’n muodossa.
Kevään satokausi tarjoaa myös mahdollisuuden hyödyntää villiyrttejä ja muita luonnon antimia. Nokkonen sopii erinomaisesti keittoihin ja lettuihin, ja villivihanneksista voi loihtia ravinteikkaita pestokastikkeita tai lisätä niitä pastaruokiin. Nokkosen ensimmäinen satokausi alkaa jo huhtikuun alkumetreillä, jolloin kerätään nuoret versot ja lehdet.
