Suomalaiset ovat tottuneet keittoruokiin, mutta niitä nautitaan lähinnä talvipakkasilla. Keittoa voi valmistaa myös tuoreista raaka-aineista tehosekoittimella ja kylmänä nautittavaksi. Seuraavaan soppaan tarvitaan ainoastaan kaksi kurkkua ja avokadoa, jogurttia sekä nippu yrttejä.
Sekoita tehosekoittimessa kaksi kurkkua, kaksi avokadoa ja kaksi desilitraa kreikkalaista jugurttia keskenään. Lisää joukkoon yhden limen mehu sekä nippu persiljaa. Voit halutessasi lisätä myös valkosipulia tai minttua maun mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kylmä keitto kannattaa tarjoilla esimerkiksi vastaleivotun leivän kera. Yhdessä keittolautasellisessa ei ole kovinkaan paljon kilokaloreita, joten se sopii erinomaisesti kevyeksi lounaaksi. Valmistaminen kestää avokadon halkaisemisesta lautaselle alle 15 minuuttia.
